Jani Paasikoski
Xef
- Barcelona · Barcelonès
- Cuina mediterrània
- Jani.Store — càtering i serveis gastronòmics
- www.janipaasikoski.com
Trajectòria professional
Jani Paasikoski és un xef finlandès establert a Barcelona. Format a l’Escola d’Hostaleria Priimus de Jyväskylä, ha treballat a Via Veneto, El Racó d’en Freixa, Dos Cielos i Bravo, i ha dirigit les cuines d’Etapes i Cercle d’Amics. Al capdavant de Jani.Store combina càtering, assessorament gastronòmic i estilisme culinari. La seva proposta uneix les arrels nòrdiques amb la cuina mediterrània, amb especial atenció al producte de proximitat, l’aprofitament i la sostenibilitat.
Mentalitat nòrdica, esperit mediterrani.
Establiments i experiència
- ActualitatJani.Store · BarcelonaFundador i xefCàtering, experiències gastronòmiques, assessorament i projectes audiovisuals gastronòmics.
- Des de 2014Jani Paasikoski — Home Economist · BarcelonaEstilista culinari i assessor gastronòmic
- Des de 2011; final pendent de confirmarCercle d’Amics · BarcelonaXef i director
- 2010Etapes · BarcelonaCap de cuina
- Bravo — Hotel W Barcelona · BarcelonaCuiner
- Dos Cielos · BarcelonaCuiner; equip del projecte inicial
- El Racó d’en Freixa · BarcelonaCuiner
- Via Veneto · BarcelonaCuiner
Formació
- Escola d’Hostaleria Priimus — Jyväskylä, Finlàndia — Formació professional de cuina. (2000 — graduació)