Qui impulsa el projecte
CUINERS DE CATALUNYA neix de la voluntat de donar continuïtat al llegat de Josep Garcia i Fortuny i a la seva obra CUINA i CUINERS, transformant la memòria escrita en un espai viu, obert i compartit.
Emrique Sallarés, EDITOR
COOKING Books
44 ANYS AL SERVEI DE LA CUINA PROFESSIONAL
Editorial especialitzada en gastronomia i cuina professional, amb 44 anys d’experiència dedicats a preservar, divulgar i compartir el coneixement culinari.
Responsable de l’edició digital de CUINA i CUINERS a la Corona d’Aragó i Catalunya, obra que ha inspirat el naixement d’aquest projecte, i de publicacions emblemàtiques com EL PRÁCTICO – 6500 Recetas i el diccionari enciclopèdic GASTRONOMÍA de la A a la Z.
Una trajectòria que uneix tradició, patrimoni gastronòmic i innovació editorial.
Josep Garcia i Fortuny
Investigador i divulgador de la memòria gastronòmica catalana
La seva obra CUINA i CUINERS a la Corona d’Aragó i Catalunya és l’origen i la inspiració de Cuiners de Catalunya, un projecte dedicat a preservar la memòria dels nostres cuiners i a donar continuïtat al seu llegat.
Rogelio Molina Ardaya
Nou director gastronòmic de COOKING BOOKS
Xef executiu i empresari gastronòmic, amb una sòlida formació i una destacada trajectòria professional. És CEO i copropietari del Restaurant ATRÉVETE i de la Pizzeria Mammatina, ambdós establiments situats a Sant Boi de Llobregat.
La seva incorporació a COOKING BOOKS representa una valuosa aportació d’experiència, coneixement, capacitat d’innovació i qualitat humana, reforçant el compromís de l’editorial amb l’excel·lència gastronòmica.
La seva experiència com a cuiner i empresari en actiu contribueix a apropar el coneixement gastronòmic i les noves tecnologies a les necessitats reals dels professionals de la cuina.
Carlos Ruiz del Castillo
Arquitecte, escriptor i investigador gastronòmic
És autor del diccionari enciclopèdic GASTRONOMÍA de la A a la Z, una gran obra de referència seleccionada com a finalista dels Gourmand World Cookbook Awards 2026.
Actualment dirigeix la futura edició d’EL PRÁCTICO del segle XXI, un projecte de COOKING BOOKS destinat a renovar i actualitzar una de les obres emblemàtiques de la cuina professional.
La seva aportació reforça el compromís editorial amb el rigor documental, la innovació i la preservació del patrimoni gastronòmic..