Del llegat de Cuina i Cuiners al futur de la gastronomia catalana
La nostra raó de ser
CUINERS DE CATALUNYA no pretén substituir els recursos gastronòmics existents, sinó aportar-hi una mirada pròpia: preservar la memòria dels nostres cuiners, reconèixer els professionals actuals i impulsar la transmissió del coneixement culinari a les generacions futures.
Un projecte nascut d’un llegat
CUINA i CUINERS a la Corona d’Aragó i Catalunya, deJosep Garcia i Fortuny., és una obra d’investigació que recupera la història de la nostra gastronomia a través dels seus protagonistes: els cuiners, els seus coneixements i la seva contribució a la cultura culinària.
Entre les seves aportacions destaca la recuperació de la figura i la trajectòria de Ramon Rabasó, autor d’EL PRÁCTICO, una de les grans obres de referència de la literatura culinària en llengua espanyola.
Aquest esperit de recerca, reconeixement i divulgació inspira el naixement de CUINERS DE CATALUNYA, un projecte que vol donar continuïtat a aquest llegat, connectant la memòria dels cuiners d’ahir amb els professionals d’avui.
Els cuiners, protagonistes del present
La història de la cuina continua escrivint-se cada dia, gràcies a la dedicació, el talent i l’experiència dels seus professionals.
CUINERS DE CATALUNYA vol reconèixer aquesta realitat mitjançant un directori actual de cuiners vinculats a Catalunya, que permeti conèixer les seves trajectòries, especialitats i aportacions a la nostra gastronomia.
Un espai obert a diferents generacions i maneres d’entendre l’ofici, des de la cuina tradicional fins a les noves expressions culinàries.
Un projecte obert a la participació
CUINERS DE CATALUNYA vol ser també un espai de participació activa, on els professionals puguin compartir receptes, coneixements, experiències i testimonis que contribueixin a enriquir el nostre patrimoni gastronòmic.
Els **Cuiners Col·laboradors** tindran un reconeixement especial per les seves aportacions i podran participar en iniciatives editorials vinculades al projecte.
Entre aquestes iniciatives destaca *EL PRÁCTICO del segle XXI*, la nova edició actualitzada de la històrica obra de Ramon Rabasó, dirigida per Carlos Ruiz del Castillo.
Els cuiners col·laboradors estan convidats a presentar una recepta pròpia perquè pugui ser considerada per formar part d’aquesta nova publicació.
El coneixement que ens uneix
CUINERS DE CATALUNYA és una iniciativa impulsada per COOKING BOOKS, vinculada a la recerca, la divulgació i l’edició de continguts gastronòmics.
A través de llibres, diccionaris, publicacions digitals i aplicacions com AutoRecetas, COOKING BOOKS treballa per facilitar l’accés al coneixement culinari i contribuir a la seva transmissió.
Aquest univers editorial complementa el projecte CUINERS DE CATALUNYA, establint vincles entre la memòria gastronòmica, els professionals de la cuina i les noves formes de divulgació.
