Francesc González Cruz
Xef
- Girona · Sant Joan les Fonts · Garrotxa
- COTESA
Trajectòria professional
Francesc González Cruz és cuiner tècnic i assessor culinari a COTESA, a Sant Joan les Fonts. Especialitzat en tecnologia aplicada a la cuina, treballa en la millora de processos, la producció i la innovació gastronòmica. Durant la seva etapa a Matachana va escriure Principios y aplicaciones de la técnica del vacío en hostelería, editat per Cooking Books. La seva trajectòria uneix pràctica culinària, formació i divulgació tècnica.
Establiments i experiència
- Matachana
Notes
Publicació: Principios y aplicaciones de la técnica del vacío en hostelería, editada per Cooking Books i catalogada a nom de Francisco González Cruz.