Javier Martínez
Xef
- Girona · Peralada
- Castell Perelada
Trajectòria professional
Javier Martínez és el xef del restaurant Castell Perelada, a Peralada. La seva proposta reinterpreta la cuina empordanesa i el producte local, i incorpora la recerca de receptes conservades als arxius del castell.